Market rafında taze görünen bir sebze, toplandığı günkü besin değerini bütünüyle korumuyor olabilir. Hasattan sonra başlayan kayıplar nedeniyle kısa sürede dondurulan ürünler, bazı vitaminleri uzun süre bekletilen taze seçeneklerden daha iyi koruyabiliyor.
TAZE ÜRÜNLER BEKLEDİKÇE VİTAMİN KAYBEDEBİLİYOR
BBC'nin aktardığına göre, meyve ve sebzelerde hasattan sonra bazı besin maddeleri azalmaya başlıyor. Özellikle C vitamini ve bazı B vitaminleri; ısı, ışık ve oksijenden etkileniyor.
Bu nedenle ürünün tarladan sofraya ulaşma süresi ve hangi koşullarda saklandığı önem kazanıyor. Dondurma işlemi, besin kaybını yavaşlatmaya yardımcı olabiliyor.
KONSERVE İŞLEMİNİN ETKİSİ GIDAYA GÖRE DEĞİŞİYOR
Konserve ürünlere uzun süre saklanabilmeleri için ısıl işlem uygulanıyor. Bu işlem, ısıya duyarlı bazı vitaminlerde kayba yol açabiliyor.
Bununla birlikte konserveleme, ürünün bütün besin değerini ortadan kaldırmıyor. Konserve sebzeler, meyveler ve baklagiller de beslenmede yer bulabiliyor.
ETİKETTE ŞEKER VE TUZ MİKTARINA BAKIN
Konserve meyvelerde şurup yerine kendi suyunda saklanan seçenekler tercih edilebilir. Sebze konservelerinde ise ilave tuz içermeyen veya daha az sodyum içeren ürünler değerlendirilebilir.
Dondurulmuş sebze alırken de ürünün sade olup olmadığına bakmak gerekiyor. Eklenen soslar, yağ, şeker ve tuz, ürünün besin içeriğini değiştirebiliyor.
UZUN SAKLAMA SÜRESİ İSRAFI AZALTABİLİYOR
Dondurulmuş ürünlerin ihtiyaç kadar kullanılabilmesi, kalan kısmın uygun koşullarda saklanmasını kolaylaştırıyor. Konservelerin uzun raf ömrü de tüketilmeden bozulan gıda miktarını azaltmaya yardımcı olabiliyor.
Ekonomik seçim yaparken yalnızca paket fiyatını değil, kullanılabilir miktarı ve porsiyon başına maliyeti karşılaştırmak gerekiyor.
