Birleşik Krallık’ta yapılan araştırma, bitki bazlı gıda ve içeceklerde mikotoksinlerin yaygın olarak bulunduğunu ortaya koydu.
Süpermarketlerde satılan 212 ürünün incelendiği çalışmada, her üründe 19 farklı mikotoksin türünden en az birine rastlandı.
ET VE SÜT ALTERNATİFLERİ DE DAHİL
Araştırma kapsamında; bitkisel hamburgerler, süt alternatifleri, vegan sosisler, vejetaryen tavuk ürünleri ile yulaf, badem ve soya bazlı içecekler analiz edildi. Tüm ürünlerde farklı düzeylerde mikotoksin varlığı tespit edildi.
RİSK DÜŞÜK AMA BİRİKİM UYARISI VAR
Mantarlar tarafından doğal olarak üretilen toksik bileşikler olan mikotoksinlerin düşük miktarlarda genellikle sınırlı risk oluşturduğu belirtildi. Ancak araştırmacılar, bu ürünlerin yoğun tüketilmesi durumunda mikotoksinlerin vücutta birikebileceği ve sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu.
SAĞLIK ETKİLERİNE DİKKAT ÇEKİLDİ
Hakemli dergi Food Control’da yayımlanan çalışmada, yüksek maruziyetin karaciğer ve böbrek hasarı, bağışıklık sisteminde baskılanma ve kanser gibi ciddi sonuçlara yol açabileceği ifade edildi.
NEDENİ HAM MADDELER
Mikotoksinlerin yaygın görülmesinin nedeni olarak, üretimde kullanılan tahıllar, baklagiller ve tohumların yetiştirme ve depolama süreçlerinde küflenmeye maruz kalabilmesi gösterildi.
AB SINIRLARININ ALTINDA
İtalya’daki Parma Üniversitesi ile Cranfield Üniversitesi araştırmacılarından oluşan ekip, tespit edilen seviyelerin Avrupa Birliği kılavuz değerlerinin altında olduğunu vurguladı.
Bu durumun Birleşik Krallık’taki gıda standartlarının yüksekliğine işaret ettiği belirtildi.
DÜZENLEME EKSİKLİĞİNE DİKKAT
Araştırmada, bitki bazlı ürün tüketiminin hızla arttığı ancak güvenlik değerlendirmelerinin bu artışı tam olarak takip edemediği ifade edildi. Özellikle düzenlemeye tabi olmayan potansiyel kirleticilere ilişkin veri eksikliği olduğu vurgulandı.
“KORKMAYIN AMA FARKINDA OLUN”
Cranfield Üniversitesi’nden mikoloji uzmanı Andrea Patriarca, mikotoksinlerin gıdalarda doğal olarak bulunabildiğini ve tamamen ortadan kaldırılamayacağını belirterek, “Tüketiciler panik yapmamalı, ancak bilinçli olmalı” değerlendirmesinde bulundu.
