Ondokuz Mayıs Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekan Yardımcısı Ali Gücükoğlu, Canik Hayvan Pazarı’nda gazetecilere yaptığı açıklamada, Kurban Bayramı döneminde hayvan alımının denetimli noktalardan yapılmasının önem taşıdığını söyledi.
Türkiye’de her yıl Kurban Bayramı süresince yaklaşık 1 milyon büyükbaş ve 3 milyon küçükbaş hayvanın nakledilip kesildiğini belirten Gücükoğlu, kurbanlıkların Tarım ve Orman Bakanlığı ile yerel yönetimler tarafından belirlenen hayvan pazarlarından alınması gerektiğini ifade etti.
Hayvanların küpeli olması ve veteriner sağlık raporunun bulunmasının zorunlu olduğunu vurgulayan Gücükoğlu, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Tarım Cebimde” uygulaması üzerinden kulak küpesi numarasıyla hayvanın bilgilerine ulaşılabileceğini kaydetti.
HASTA VE ZAYIF HAYVANLARDAN UZAK DURULMALI
Kurbanlık hayvanlarda bazı fiziksel özelliklere dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Gücükoğlu, bir gözü kör, kulağında kopukluk bulunan, boynuzları kırık, topal ya da aşırı zayıf hayvanların tercih edilmemesi gerektiğini söyledi.
Gebe, yeni doğum yapmış, yüksek ateşli, aşırı öksüren, ishalli veya ağız ve burun akıntısı bulunan hayvanların da risk taşıdığına dikkat çeken Gücükoğlu, yaş kriterlerine de uyulmasının önem taşıdığını belirtti.
KESİM SONRASI ŞÜPHELİ DURUMLARDA VETERİNERE BAŞVURUN
Gücükoğlu, park, bahçe, cadde ve sokak gibi umuma açık alanlarda kurban kesimi yapanlara idari para cezası uygulanacağını hatırlattı.
Kesim sonrası büyükbaş hayvanlarda 6 dakika, küçükbaş hayvanlarda ise 5 dakikalık kan akıtma süresinin beklenmesi gerektiğini belirten Gücükoğlu, et ve organlarda anormal durum görülmesi halinde veteriner hekime danışılması gerektiğini ifade etti.
Pıhtılaşmayan koyu renkli kan, deri üzerinde kabarcıklar, dilde erozyonlar veya etlerde pirinç tanesi büyüklüğünde oluşumların dikkate alınması gerektiğini aktaran Gücükoğlu, bu tür durumların sağlık açısından risk oluşturabileceğini kaydetti.
ETLER HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Kesim sonrası etlerin 5-6 saat serin ortamda dinlendirilmesi gerektiğini belirten Gücükoğlu, daha sonra buzdolabına kaldırılmasının önemli olduğunu söyledi.
Etlerin bir gün dinlendirildikten sonra paylara ayrılarak tüketilmesini tavsiye eden Gücükoğlu, büyük parça etlerin buzdolabında 5-6 gün, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 6 ila 12 ay saklanabileceğini ifade etti.
İç organların ise en geç 24 saat içinde tüketilmesi gerektiğini belirten Gücükoğlu, kurallara uyulmasının hem sağlık hem de gıda israfının önlenmesi açısından önemli olduğunu sözlerine ekledi.
