?eker hastalar?na özel mor baklava

Baklavan?n ana vatan? olan Gaziantep'te ?eker hastalar?na özel mor baklavalar üretiliyor. Mor sebze ve meyvelerin özlerinden elde edilen ve mormiks ad? verilen kar???m ile üretilen mor baklava, klasik baklavaya göre daha hafif ve daha lezzetli olmas?yla ön plana ç?k?yor. ?eker hastalar?n?n rahatl?kla tüketti?i ve mor meyve ve sebzelerin vermi? oldu?u ek?imsi tat ile ?eker oran?n?n dü?ürüldü?ü mor baklavada talep her geçen gün daha art?yor. Kurban Bayram? arifesinde mor baklava ustalar? ?eker hastalar?n?n sipari?lerine yeti?meye çal???yor. Klasik baklava ile ayn? ?ekilde yap?lan ancak hamuru nedeniyle daha zor bir ?ekilde üretilen baklavan?n kilogram fiyat? ise 140 TL'den sat??a sunuluyor.

“Di?erlerine göre daha hafif”
15 y?ld?r baklava ustas? olan Muhammet Yakup Büyük mor baklavan?n di?er baklavalara göre daha hafif oldu?unu belirterek, “15 y?ld?r bu i?i yap?yorum. Mormiks baklavay? mor lahana gibi mor meyve ve sebzelerden elde ediyorlar. Biz bu ürünü baklava hamurlar?m?zda defalarca deneyerek, mor baklavay? yapt?k. Mor baklava di?er bildi?imiz baklavaya göre baz? farklar? var. Mor baklava di?er baklavalara göre daha hafif, ?eker (diyabet) hastalar? daha rahat tüketebiliyor. Dama?a ?eker tad? yo?un bir ?ekilde gelmiyor aksine daha çok f?st???n ve sadeya??n tad? damaklara geliyor. Bu lezzet her geçen gün daha çok ilgi görmeye ba?lad?” dedi.

Talep ?eker hastalar?ndan geldi
?eker hastas? mü?terilerinin talebi üzerine mor baklava üretmeye ba?lad?klar?n? anlatan baklava ustas? Büyük, fiyat?n?n di?er baklavaya göre daha pahal? oldu?unu da ifade ederek, “Baklavay? tüketemeyen ?eker hastalar? baklava yiyemeyince üzülüyorlard? ve bu durum biz baklava ustalar?n? da üzüyordu. Ço?u ?eker hastas? vatanda?, ‘çok fazla yiyemiyoruz çünkü rahats?z oluyoruz' diyorlard?. Biz de mormiks dedi?imiz ürün ortaya ç?k?nca yapt???m?z mor baklava sayesinde ?eker hastalar? daha rahat bir ?ekilde baklava tüketebiliyorlar. ?stedikleri kadar baklava yiyebiliyorlar. Mor baklavada ?ekerin ön planda oldu?u bir tat yok kesinlikle. Çünkü normal baklavada hamur ve ?eker daha ön planda oluyor. Mor baklavan?n ayr?ca ?öyle bir özelli?i var. A??r? hamur tad?n? hissetmiyorsunuz çünkü içinde mor sebze ve meyve aromas? oldu?u için daha farkl? bir lezzet sunuyor. Mor baklava sipari?lerimiz artarak devam ediyor. Mor baklava ayr?ca tad? di?er baklavalara göre biraz ek?i tad? var. Bu özelli?i sayesinde baklavadaki o fazla ?ekeri bu ek?ilik sayesinde dengeliyor. Mor baklava di?er baklavalara göre i?çili?i daha farkl? oldu?u için ister istemez klasik baklavadan bir t?k daha pahal?. Örne?in, normal baklavan?n kilogram? 125 TL'den sat?l?yorsa mor baklavan?n kilogram? 140 TL'den sat?l?yor” diye konu?tu.